Dienstag bis Samstag ab 17:00 Uhr

Sonntag Mittagstisch

Fritzis Eulenstube
im Wildkräuter-Hotel Schönblick
Gusav-Leutelt-Str.18
95686 Fichtelberg

Reservierungs-Hotline

+49 - (0) 92 72  - 97 8 00

info(at)hotel-schoenblick.de

Drei Fragen an Küchenchefin
Fritzi Heusinger

Friederike Heusinger, warum haben Sie sich fürs Kochen entschieden?
Kochen ist meine Leidenschaft. Ich liebe es, eine Idee zu haben, sie um zu setzen und die Gäste damit zu überraschen.

Sind Sie nach den vielen Jahren im Ausland gerne in die Heimat zurückgekehrt?

Ich bin bewusst ins Fichtelgebirge zurückgegangen. Gerade beim Kochen spielt Heimat eine große
Rolle. Gerichte mit authentischenProdukten der Saison entsprechend
neu zu definieren ist eine echte
Herausforderung. Am meisten genieße ich die Arbeit mit Wildkräutern.

Was hat es mit den Eulen auf sich?

Die „Ureule“, die der Stube ihren
Namen gab, brachte meine Mutter
aus dem Urlaub mit. Mit der Zeit wurde daraus eine so große Sammlung,
dass wir ein kleines Eulenmuseum im Eingang angelegen konnten.

D i e   B r ö d e l w e r k s t a t t

im Wildkräuter-Hotel

 Bratwurst-Knödel
„essbares fichtelgebirge“ urig fränkisch

Entwickelt als kreative Wildkräuter-Bratwurst für den Pegnitzer Bratwurstgipfel wurde aus Fritzis Brödel im Vorfeld schon ein echter Klassiker.

Eine Trilogie aus den Grundnahrungsmitteln der Oberfranken: Bratwurst, Knödel und Bier. Dazu ein paar frische Wildkräuter wie Bärwurz, Zahnbürsteln und Teufelskralle aus dem „essbaren Fichtelgebirge“. Ein fränkischer Kartoffelknödel gefüllt mit einer Wildkräuter-Bratwurstkugel; das ganze schwimmend in dunkler Biersoße mit richtig viel Zwiebeln.

Süddeutsche Zeitung 20.06.2011
Nordbayrischer Kurier 08.06.2011
Frankenpost 29.06.2011
Franken Magazin Juli/August 2011
Neuer Tag 24.08.2011

Urkunde Metroploregion "Unsere Originale"